使用扫描电镜展示这些我们习以为常的食物的惊人细节 扫描电镜即“扫描电子显微镜”的简写，英文缩写SEM。这是一种利用电子束扫描样品表面以获取样品信息的电子显微镜设备。它能产生样品表面的高分辨率三维图像，因此常被用来鉴定样品的表面结构。在显微镜下，食物之美被提高到了一个全新的层次。它揭示了隐藏在盐、糖、咖啡豆、茶和冰激凌等佐料、饮品和快餐中不为人知的细节,同时也展示出食品背后的科学。
当然，电子显微镜本身是无法拍出彩色的图像的，像生物领域常用的激光共聚焦显微镜，拍出彩色的图像，是计算机自动后期处理的，激光共聚焦显微镜还可以连续拍摄，最后通过计算机处理成视频，这个功能在生物领域特别有用。
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